2009年07月29日

お味噌のお手入れ時期です!

すこし早い気もしましたが天候の都合上
本日から8月5日くらいを目安に一度天地返しを行ってくださ
い。
(ナカコ流なので、次回1ヵ月後の天地返しの際にまとめてし
て頂いても結構です。)

本日久々の晴れ間でしたがまたあっという間に曇っています。
先日、どこかの梅雨明けを関西と聞き違え、ぬか喜びもつかの
間、雨、雨ばかり。
おかげで夏の恵みはよく育ちます。
頂きものの立派なきゅうりとゴーヤ、とてもおいしく旬の味を
楽しんでおります。

さて、7月15日(水)にモンベル五條店にてお味噌講習会を
受講いただいた皆様にご連絡です。

早いもので、あれから2週間が経とうとしています。
ナカコ流では、一度ここで天地返しをお願いします。
もちろん冒頭の通り、1ヵ月後の天地返しにまとめていただい
ても結構ですよ。

手順をご紹介します。
手順:
用意するもの、清潔な布巾、ある方は食用アルコールスプレー
またはホワイトリカーのスプレー

@手を清潔に洗浄する。(肘位まで)

Aお味噌を入れた容器のふたを開け、様子を見ます。
⇒白いカビのようなもの(産膜性酵母といい、人体には無害で
すが、風味が落ちる原因になります)がある場合、
 青又は黒くなっていれば、清潔な布巾で取り除く。
 布巾は同じ面を使用せず、取り除く際は都度新しい面でして
ください。
 白い状態ならそのまま混ぜ込みます。

B底からしっかり混ぜます。
 不要なガスを抜き、新しい酸素を入れてやる感じです。

C表面を平らにする。
 表面の処理は始めと同様に、
 食用アルコールスプレーまたはホワイトリカースプレーをし
、落し蓋をする、
 もしくは空気の触れる個所のないようラップをしておく。

以上です。
ご質問などなどなんなりお申し越しくださいませ。
posted by nakako at 21:26| Comment(0) | TrackBack(0) | 糀・麹・お味噌

2009年05月08日

☆米糀のお知らせ☆(5/20出ます!)

お味噌の原料の米糀、
こちらは季節モノになり、
ご購入には要予約となっております。

さて、5月に米糀を仕込みます。
糀の出る日は
5月20日(水)を予定しております。

ご予約好評受付中!
米糀1kg950円 
店頭までお買い上げいただく方は
ただいま特別期間につき890円です!

☆お味噌づくり、甘酒のレシピがご入用の方は
 ご予約の際、お申し付けくださいませ。


お味噌作りは
早い方から11月、4月初旬に皆様されるようです。
仕込んだお味噌の種は四季を味わわせてあげると
とてもよいお味噌になります。
特に夏の高温多湿を体験したお味噌の種は
よく発酵するのでおいしいですよ。

とはいえ、冬場は行事もたくさんで、
なかなか予定のつかないという方も多いようです。

大体4ヶ月でお味噌の状態になります。
原料さえあれば意外に簡単にできるもの、
是非ゆとりのある時間に
手作り味噌にチャレンジしてはいかがでしょう?


ツケクワエ:
甘酒はノンアルコールの甘いお味です。
お正月の神社でふるまわれているあのお味、
懐かしいかたも多いのでは?
実はこの甘酒、点滴の成分とも同じで栄養満点、滋養強壮にも
良いとされています。
お子様にも安心して飲んでいただけますよ♪

暖かくも冷たくもドリンクとして、またべったら漬けや
お料理の甘味料としても美味しいですよ。

posted by nakako at 17:31| Comment(0) | TrackBack(0) | 糀・麹・お味噌

2007年01月08日

有機米糀と麦麹の出荷

本日米糀無事出荷いたしました。

次回の出荷は有機米の米糀と麦麹が1月10日(水)です。
麦味噌も米糀から作る味噌と同様に造り上げる事ができます。
口当たりよくとても深みのある味わいです。
美味しいですよ!
また、有機米米糀第一弾が出荷されます。
こちらも弊社ならでは最高の原料で造り上げていると自負しております品です。




本日は成人の日です。
北海道夕張市では財政再建中により募金などで実現した
手作り成人式」が行われたとのニュースがありました。
予算がなくできないのならやめてしまう、というのではなく、
成人の方々が自分たちで働きかけ自分たちの式を作ろう、というその心がとても素晴らしいと感じました。
それから垂れ幕には「ありがとう」という感謝の言葉。
本当に美しい姿だと思いました。


ぴかぴか(新しい)本日成人式を迎えられた皆様、本当におめでとう御座いますぴかぴか(新しい)
posted by nakako at 12:04| Comment(0) | TrackBack(0) | 糀・麹・お味噌

2007年01月06日

糀の出荷いたしました。

本日予定通り糀の出荷いたしました。

同時進行で次回分も手がけております。
次回分は1月8日(月・祝)の出荷予定です。

晴れの成人の日、折角のお酒も勿論楽しくいただきましょう。
でも、お車に乗られる方はノンアルコールの甘酒にしてくださいね。


シーズン中(3月のお彼岸位まで)は
予約分を考慮し、品切れにならないよう新しいものをご用意しておりますが、
念の為、お電話・ファックス・e-mailなどでご予約いただくのが確実です。
お手数お掛けしますが、ご連絡心よりお待ちしております。

ナカコ将油株式会社
〒637-0042 奈良県五條市五條1丁目7番18号
tel0747-22-2143  fax0747-25-1986
e-mail  info@nakako.biz  (ご注文関連)order@nakako.biz




また、1月下旬から2月初旬あたりで
よりこだわり国内産有機米を使用した米糀を出荷いたします。

完全予約制です)

こちらの有機米米糀は、
こだわりの正直な有機米を使用していることは勿論の事
普段の米糀から完全なる製法であるからこそ造り上げる事の出来る
最高の品、と自負しております。

出荷日はまたこちらでご報告させていただきます。
ご興味おありの方は是非お問合せ下さい。
posted by nakako at 09:02| Comment(0) | TrackBack(0) | 糀・麹・お味噌

2006年12月25日

米味噌の限定販売

本日より
ナカコ将油株式会社謹製
「米味噌」
数量限定にて出荷いたします。

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お正月のお雑煮や味噌和えに美味しくお使いいただけます。
一般にいいます「白味噌」ではございますが、
最高の条件と原料を用い、昔ながらの製法で丁寧に造り上げております。
おかげ様でやさしい甘みとコクのある旨みにご好評いただき、
リピーターの方もかなり多い商品です。

本日から3月のお彼岸までの数量限定にて、
店頭販売及び全国発送いたします。
この時節だけのやさしいお味、是非お試しください。続きを読む
posted by nakako at 09:00| Comment(4) | TrackBack(0) | 糀・麹・お味噌